Chleby
Chleb portugalski bez Thermomixa
Przygotowanie
1
Do miski wlać letnią wodę, dodać cukier oraz drożdże. Wymieszać i odstawić na około 10 minut, aż drożdże zaczną pracować.
2
Do dużej miski wsypać mąkę i sól. Dodać oliwę oraz zaczyn drożdżowy. Wymieszać łyżką, a następnie wyrabiać ciasto ręcznie przez około 10 minut lub mikserem z hakiem przez około 6–8 minut.
3
Ciasto powinno być elastyczne, miękkie i lekko klejące. Jeśli jest bardzo rzadkie, można dosypać 1–2 łyżki mąki, ale nie należy dodawać jej zbyt dużo, żeby chleb nie wyszedł suchy.
4
Miskę przykryć ściereczką i odstawić ciasto do wyrastania na około 1–1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
5
Po wyrośnięciu przełożyć ciasto na lekko oprószony mąką blat. Delikatnie je odgazować i uformować okrągły lub podłużny bochenek.
6
Bochenek przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić na kolejne 30–40 minut do ponownego wyrośnięcia.
7
W tym czasie nagrzać piekarnik do 220°C. Na dno piekarnika można wstawić małe naczynie z gorącą wodą, dzięki czemu skórka chleba będzie bardziej chrupiąca.
8
Przed pieczeniem oprószyć chleb mąką i naciąć ostrym nożem.
9
Piec przez około 30–35 minut, aż chleb będzie mocno zarumieniony. Po stuknięciu od spodu powinien wydawać głuchy dźwięk.
10
Upieczony chleb wyjąć z piekarnika i wystudzić na kratce.
Wskazówki
💡 Chleb najlepiej kroić dopiero po całkowitym wystudzeniu.
💡 Jeśli chcesz uzyskać bardziej rustykalny smak, można zamienić 100 g mąki pszennej na mąkę pszenną pełnoziarnistą.
💡 Do ciasta można dodać 1 łyżeczkę miodu zamiast cukru.
💡 Chleb dobrze pasuje do oliwy, masła, serów, zup i kanapek.