Ciasta
Drożdżówki z serem i owocami
Przygotowanie
1
Drożdże pokruszyć do miski. Dodać łyżeczkę cukru oraz łyżeczkę mąki, następnie wlać ciepłe, ale nie gorące mleko. Całość dokładnie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na około 25 minut, aż rozczyn wyraźnie urośnie i zwiększy swoją objętość. Jeśli rozczyn nie urośnie, najlepiej przygotować go ponownie.
2
Do dużej misy, najlepiej misy miksera planetarnego, przesiać mąkę. Dodać szczyptę soli oraz cukier i wymieszać. Na środku zrobić wgłębienie, wlać do niego wyrośnięty rozczyn i stopniowo zagarniać mąkę do środka, mieszając ją z rozczynem.
3
Po chwili dodać jajko i dalej mieszać, aż składniki zaczną się łączyć. Następnie wyrabiać ciasto hakiem miksera lub ręcznie przez około 10 minut.
4
Po tym czasie, cały czas wyrabiając, dodawać partiami roztopione i przestudzone masło. Wyrabiać jeszcze przez około 5 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i miękkie.
5
Gotowe ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
6
Do miski wsypać mąkę, dodać drobno posiekane zimne masło i rozcierać palcami, aż powstaną drobne okruszki. Następnie połączyć składniki w jednolitą masę. Kruszonkę można schłodzić w lodówce do czasu użycia.
7
Wyrośnięte ciasto przełożyć na lekko oprószoną mąką stolnicę i krótko wyrobić. Podzielić na 12 równych części.
8
Z każdej porcji uformować okrągły placuszek o grubości około 1 cm. Układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Odstawić na około 25 minut do ponownego wyrośnięcia.
9
W międzyczasie przygotować nadzienie. Ricottę lub twaróg wymieszać z cukrem pudrem, mąką ziemniaczaną i jajkiem, aż masa będzie gładka.
10
W wyrośniętych placuszkach zrobić wgłębienia na nadzienie. Najłatwiej wcisnąć w środek dno małej szklanki lub filiżanki o średnicy około 4 cm. Należy zrobić to delikatnie, ale dość głęboko, aby nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia.
11
Do każdego wgłębienia nałożyć po około 2 łyżeczki masy serowej oraz kawałki truskawek.
12
Wierzch drożdżówek posmarować żółtkiem roztrzepanym z 2 łyżkami mleka. Na koniec posypać kruszonką rozdrobnioną w palcach.
13
Drożdżówki piec przez około 18 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C, grzanie góra-dół, bez termoobiegu.
Wskazówki
💡 Po przestudzeniu można je dodatkowo polać lukrem.